Spaghetti Carbonara

Zutaten

• 250 g Spaghetti
• 100 g Guanciale in Streifen
• 100 g Pecorino, gerieben
• 4 Eigelb
• weißer Pfeffer, frisch gemahlen
• Salz

Zubereitung

1. Die Spaghetti in reichlich kräftig gesalzenem Wasser bissfest kochen.
2. Währenddessen die Guanciale in einer beschichteten Pfanne anbraten. Sie soll außen knusprig, aber innen noch weich sein.
3. Den Pecorino mit den Eigelben zu einer dickflüssigen Masse vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Sobald die Spaghetti bissfest sind, mit der Guanciale vermischen und etwas vom Nudelwasser hinzufügen. Die Pfanne vom Herd ziehen und die Käsemasse einrühren.
5. Auf  Tellern anrichten und mit etwas Käse und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.